cafe de izumi・本店

ほとんど私信

去年はizumiサンタとして、厳正なる抽選の上、
３名様に手作りケーキをプレゼントしたのですが、
今年はなんだかんだで大忙しの予感。
明日もケーキ教室があるし、他に注文もあるし‥‥なわけで、
失敗作　のような方のために、私が救世主となって
クリスマス前にまともなケーキを焼けるような技を伝授します。

とにかく、ケーキが膨らまない原因は、９５％が泡立ち不足です。
え〜、こんなにホイップするの？？と目を疑うほどやります。



この状態でもまだまだ足りません。
ミキサーで混ぜていると筋が出るようになるまで、
卵の量にもよりますが、ボウルいっぱいに泡がこんもりするまでと覚えておいてくださいね。

残り５％の理由は、混ぜすぎと焼きすぎ。
焼きすぎると萎みます。

あとは健闘を祈る！です。

だいたいね、１回ぐらい焼いてうまくいくというのは甘いんよ。
何度も失敗を重ねて、そのおかげでオーブンのくせも熟知して、
やっと満足行くケーキが焼けるものなんですよ。
一度焼いて、失敗したらまた焼いて、
２，３台の失敗作はごみ箱直行なんてことを経験しないとうまくなりません。
だから、１度ぐらい失敗したからといって、めげないでまた作ってね。

カスタードパイ

おいしそうです(^O^)

マドレーヌ

オリジナルレシピで作った自信作。

マーブルチョコチップマフィン

これと、トッピングがアーモンドスライスのマフィンを作りました。


ハロウィンの魔女帽子を西友で買って来ました。
５０%オフだった。１９０円ぐらい。ラッキー♪

出来立て

プラリネが決めてなんです。

天然もの

昨日、台風の中をおでかけして、
夏休み中の子ども水泳教室に下の２人分申し込み、
支払いのため、緑の看板のコンビニに寄りました。
そして、たまにはデザートでも、、、と思い、
コーヒーゼリー入りのティラミス風デザートを買って食べました。
一口目から、まずい。
だいたい、コーヒーも飲まないので、
コーヒーゼリーもいまいち美味しくない。
ゼリーの凝固剤も、工業製品らしく舌触りがヘン。
なんでこんなにまずいんだ〜！と思いつつ、
もったいない「エコの精神」から完食。
私の口が、ケミカル臭がするものはあまり美味しいと思わなくなっていまして、
普段の調味料も”Aの素”は使いません。
砂糖はオリゴ糖の含まれた甜菜糖を使いますし、
なるべく自然なものを使うようにしています。
そういうわけで、夕べは手作りのおやつを作りました。
小豆を炊いて、甜菜糖で甘みをつけ、
寒天をふやかし、沸かしたものに小豆をあわせて、
自家製粒ようかんの完成。
四角いケーキ型を使用して冷やし固めること一晩。



一口試食しましたが、甘みが足りない。
（あっさりしてるともいう）
それでも、材料や工程がわかっている手作りは、
市販のデザートよりは安心して食べられます。

近況：
ヨガなど、運動を開始できるまでに回復しました。
そろそろバランスボールに空気を入れる予定。